Insalata di patate e fagiolini

Questa insalata di patate e fagiolini è un contorno davvero perfetto per carni arrosto o alla piastra, è ideale da preparare tutto l’anno e il suo sapore delicato si sposa bene con qualunque piatto a base di carne.

Per preparare l’Insalata di patate e fagiolini inizia facendo bollire le patate e i fagiolini, separatamente: per prima cosa sbuccia 600 g di patate piccole, tagliale a metà e mettile in una pentola a pressione dotata di cestello per la cottura a vapore. Versa un bicchiere abbondante di acqua sul fondo della pentola e calcola 8 minuti dall’inizio del fischio, quindi sfiata la pentola e lascia raffreddare le patate.

Di solito io utilizzo una pentola a pressione come questa https://amzn.to/2K1PHvE che oltre ad essere molto semplice da utilizzare, mi permette di accorciare notevolmente i tempi di cottura.

Se non hai la pentola a pressione, puoi tranquillamente cuocere le patate nella pentola tradizionale, avendo cura di sbucciarle solo dopo averle cotte.

A parte fai sbollentare 300 g di fagiolini, dopo averli lavati e spuntati alle estremità, mettendoli in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per circa 3 minuti. Trascorso questo tempo scolali e raffreddali velocemente sotto un getto di acqua fredda, poi lasciali scolare per bene.

Nel frattempo prepara la salsa: in una ciotola capiente mescola 175 g di yogurt greco bianco assieme a 3 cucchiai di maionese, un pizzico di sale, poco aneto fresco tritato e 1 cipolla bianca tritata.

Non appena le patate saranno fredde e i fagiolini ben scolati, mettili nella ciotola assieme al condimento e mescola bene. La tua Insalata di patate e fagiolini è pronta per essere servita, assieme a foglioline di rucola fresca. Buon appetito!

Se ami i contorni a base di patate, puoi provare anche la buonissima ricetta://3585 Insalata di patate al bacon.

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