Insalata di peperoni all’acciuga

Per prima cosa, pulisci i peperoni e tagliali a pezzi non troppo piccoli. Mettili in padella con un filo di olio e un pizzico di sale, falli friggere a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto.

Quando i peperoni saranno appassiti e con i bordi leggermente bruciacchiati, toglili dalla padella scolandoli dall’olio di cottura, che rimetterai in padella per soffriggere a fuoco bassissimo il trito di aglio e acciughe, facendo attenzione a non bruciare l’aglio.

Quando le acciughe si sono sciolte, togli il tutto dal fuoco e versa sui peperoni, mescola bene e fai riposare una mezz’oretta prima di servirli, in modo che si insaporiscano bene.

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