Insalata di pollo e anguria

L’insalata di pollo e anguria è un antipasto leggero e saporito, perfetto per riciclare del pollo arrosto avanzato. La dolcezza dell’anguria infatti, smorzata dalla sapidità della feta, lega a meraviglia con la delicata carne del pollo arrosto e il risultato è un’insalata dal sapore davvero sorprendente!

Per preparare l’Insalata di pollo e anguria, comincia occupandoti del pollo: privalo della pelle e disossalo, quindi riduci la carne a pezzetti e mettila in una ciotola.

A parte taglia a cubetti 250 g di anguria, eliminando anche gli eventuali semini e mettili nella ciotola assieme al pollo.

Sbriciola grossolanamente 80 g di feta e aggiungi anche questa nella ciotola con gli altri ingredienti, assieme a qualche fogliolina di prezzemolo fresco.

In un barattolino munito di coperchio metti un filo di olio di oliva, un generoso pizzico di sale e tre cucchiai abbondanti di aceto balsamico, quindi chiudi il barattolino con il suo coperchio e agitalo bene, fino ad ottenere un’emulsione omogenea.

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Poco prima di servire la tua Insalata di pollo e anguria in tavola, condiscila con l’emulsione (sbattendola nuovamente nel caso si fosse separata) e buon appetito!

Se ami i piatti salati particolari a base di frutta, allora ti consiglio di provare anche la buonissima ricetta://1458 Tartare di melone feta e menta.

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