Insalata di pollo e percoche

L’insalata di pollo e percoche è un antipasto che funziona benissimo anche come piatto unico: la varietà dei suoi ingredienti infatti lo rende completo e bilanciato. Queste dosi sono pensate per un antipasto per 4 persone oppure come piatto unico per 2 persone.

Se non le hai mai viste, le Percoche sono una particolare varietà di pesche molto saporite e profumate, dalla polpa decisamente soda. Se non le trovi, puoi tranquillamente utilizzare delle normali pesche oppure delle albicocche.

Per preparare l’Insalata di pollo e percoche inizia facendo cuocere il petto di pollo: porta ad ebollizione una pentola colma di acqua leggermente salata e non appena inizierà a bollire, unisci 2 foglie di alloro e metti a cuocere il petto di pollo intero, lasciandolo bollire per circa 20-25 minuti o comunque fino a quando sarà ben cotto anche internamente.

Una volta cotto, scolalo e lascialo intiepidire, poi riducilo a pezzetti non troppo grossi.

A parte sbuccia le due Percoche, poi taglia la polpa a spicchi eliminando il nocciolo e mettile in una ciotola capiente.

Di solito le percoche sono molto sode, quindi la pelle non viene via facilmente. In questo caso puoi utilizzare un pelapatate come questo https://amzn.to/2XQJynY così non farai troppa fatica ad eliminare la buccia.

Unisci alle percoche il petto di pollo cotto e ridotto a pezzetti, 150 g di insalata mista, 3 fette di pane rustico a cubetti, 1 cipolla rossa tagliata a fette spesse, poi condisci la tua Insalata di pollo e percoche con un generoso pizzico di sale, un filo di olio di oliva, il succo di mezzo limone e una macinata di pepe, quindi mescola bene il tutto e servi subito l’insalata in tavola.

Se ami le insalate di pollo un po’ particolari, allora ti consiglio di seguire anche la ricetta://3312 Insalata di pollo e avocado.

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