Insalata di risoni

L’insalata di risoni è il perfetto connubio tra un’insalata di riso e un’insalata di pasta. Condita con pomodorini semi secchi, feta, olive e prezzemolo, questa insalata di pasta è davvero fresca e deliziosa. Perfetta anche da portare in ufficio per la pausa pranzo o ad un picnic.

Per preparare questa insalata di risoni, inizia facendo cuocere 400 g di risoni in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione. Non appena saranno cotti, scolali e mettili in una ciotola, quindi condiscili con un filo di olio e lasciali raffreddare.

A parte taglia a pezzi grossolani 180 g di pomodorini semi secchi sott’olio ben scolati e sbriciola 200 g di feta, poi appena la pasta sarà fredda, aggiungili nella ciotola.

Unisci anche 150 g di olive kalamata o rosse snocciolate, 10 g di prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe.

Mescola bene il tutto e lascia riposare la tua insalata di risoni per mezz’oretta prima di servirla.

Se vuoi rendere questa insalata di risoni ancora più saporita, puoi usare della feta marinata, che puoi preparare seguendo la ricetta://1891 Feta marinata.

Nel caso volessi servire questa insalata come aperitivo, puoi metterla in piccoli bicchierini monoporzione come questi https://amzn.to/3hdralU perfetti per questo scopo.

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