Insalata di tarassaco e bacon

L’insalata di tarassaco e bacon è un antipasto fresco e perfetto per gustare appieno tutto il sapore pungente e amarognolo del tarassaco, conosciuto anche con il nome di Dente di leone. Si tratta di una pianta erbacea che cresce spesso nei prati e che con il suo sapore lievemente speziato viene utilizzata in molte preparazioni, dagli antipasti ai dessert.

Per preparare l’Insalata di tarassaco e bacon comincia occupandoti del bacon: in una padella capiente fai rosolare le 4 fette di bacon senza olio o altri grassi fino a quando saranno ben dorate e croccanti. Scolale, mettile ad asciugare su dei fogli di carta assorbente da cucina e non appena saranno fredde, tagliale a pezzetti piccoli e tienili da parte.

A parte fai rassodare le due uova: mettile in un pentolino e coprile di acqua fredda, poi trasferisci il pentolino su fuoco vivace e porta il tutto a bollore. Calcola 8 minuti da quando l’acqua inizierà a bollire e a quel punto scola le uova e raffreddale sotto acqua fredda, dopodiché sgusciale e tagliale a spicchi.

Se vuoi tagliare le uova a spicchi senza fare fatica e senza romperle, sappi che esistono degli attrezzi come questo https://amzn.to/2SavRB5 che permettono di ottenere spicchi perfetti e tutti uguali.

Metti in una ciotola capiente 100 g di tarassaco lavato e pulito, condiscilo con un pizzico di sale, un pochino di succo di limone e un filo di olio di oliva, quindi mescola bene e poi suddividilo in due piatti.

Cospargi il tarassaco con il bacon croccante e guarnisci con gli spicchi di uovo, quindi servi immediatamente la tua Insalata di tarassaco e bacon in tavola e buon appetito!

Ovviamente il tarassaco non è sempre facile da trovare, ma tieni conto che volendo, puoi anche utilizzare della rucola o del songino, al suo posto.

Se ami il tarassaco, ti consiglio di provare la ricetta://1873 Fagioli con feta e tarassaco.

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