Ricetta Insalata di verdure grigliate - La ricetta di Piccole Ricette
Insalata di verdure grigliate

Insalata di verdure grigliate

Extra:
  • Economica
  • Senza glutine
  • Senza lattosio
  • Vegetariana

Ingredienti

Preparazione Insalata di verdure grigliate

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Per prima cosa lava e monda le verdure, taglia le melanzane a fette spesse circa 1 centimetro e cospargile di sale grosso, poi lasciale riposare per 20 minuti circa, in modo che perdano parte della loro acqua di vegetazione. Taglia le zucchine a cubetti non troppo piccoli.

Trascorso il tempo di riposo delle melanzane, sciacquale bene dal sale, asciugale e tagliale a pezzetti, poi falle grigliare su di una piastra rovente. Lo stesso fai con le zucchine, salandole leggermente.

Una volta cotte, metti le verdure grigliate in una ciotola capiente e condiscile con un filo di olio, pepe, pinoli e timo tritato.

Mescola bene il tutto, lascia raffreddare a temperatura ambiente, dopodichè trasferisci l’insalata in frigorifero per un’ora circa prima di servirla in tavola.

Se vuoi, puoi aggiungere altre verdure come peperoni, pomodori, cipolle…

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 120 min
  • 4 porzioni
  • Difficoltà media
  • 125 Kcal

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Ingredienti

2 zucchine
2 melanzane
30 g di pinoli
sale q.b.
pepe q.b.
olio di oliva q.b.
1 rametto di timo fresco
sale grosso q.b.
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