Insalata di verdure grigliate
Ingredienti
- 2 zucchine
- 2 melanzane
- 30 g di pinoli
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio di oliva q.b.
- 1 rametto di timo fresco
- sale grosso q.b.
Preparazione Insalata di verdure grigliate
Per prima cosa lava e monda le verdure, taglia le melanzane a fette spesse circa 1 centimetro e cospargile di sale grosso, poi lasciale riposare per 20 minuti circa, in modo che perdano parte della loro acqua di vegetazione. Taglia le zucchine a cubetti non troppo piccoli.
Trascorso il tempo di riposo delle melanzane, sciacquale bene dal sale, asciugale e tagliale a pezzetti, poi falle grigliare su di una piastra rovente. Lo stesso fai con le zucchine, salandole leggermente.
Una volta cotte, metti le verdure grigliate in una ciotola capiente e condiscile con un filo di olio, pepe, pinoli e timo tritato.
Mescola bene il tutto, lascia raffreddare a temperatura ambiente, dopodichè trasferisci l’insalata in frigorifero per un’ora circa prima di servirla in tavola.
Se vuoi, puoi aggiungere altre verdure come peperoni, pomodori, cipolle…
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Ingredienti
| 2 zucchine | |
| 2 melanzane | |
| 30 g di pinoli | |
| sale q.b. | |
| pepe q.b. | |
| olio di oliva q.b. | |
| 1 rametto di timo fresco | |
| sale grosso q.b. |
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