Insalata primavera

Un piatto fresco e saporito, perfetto da gustare durante la bella stagione. Servi questa insalata come contorno a una bella grigliata, oppure arricchiscila con altri ingredienti come ad esempio del tonno e dei crostini di pane abbrustoliti, per trasformarla in un vivace e gustoso piatto unico!

Per realizzare questa insalata, inizia dalle zucchine: lavale con cura, spuntale alle estremità e tagliale a rondelle spesse circa 5 millimetri, quindi mettile in una ciotola e condiscile con un cucchiaio di olio di oliva, mescolandole bene per ungerle uniformemente. Metti poi le zucchine a rosolare in una padella antiaderente posta su fuoco vivace per qualche minuto, in modo da farle colorire, lasciandole però ancora croccanti. Quando avranno preso colore, spegni il fuoco e lasciale intiepidire.

Nel frattempo occupati dei peperoni. Lavali, tagliali a falde eliminando i semini e i filamenti bianchi interni, poi riducili a pezzetti e come per le zucchine, mettili a rosolare in una padella antiaderente posta su fuoco vivace, assieme a un cucchiaio di olio, fino a quando saranno ben rosolati ma ancora croccanti. Fatto questo, lasciali intiepidire.

In una ciotola metti la rucola e un pochino di origano fresco tritato, poi unisci i peperoni e le zucchine intiepiditi, cospargi con qualche pezzetto di burrata e condisci il tutto con un pizzico di sale e qualche goccia di aceto balsamico.

Se vuoi rendere più bella l’insalata, puoi guarnirla con qualche fiorellino di origano fresco. Servi immediatamente questa deliziosa e fresca insalata.

Articoli correlati