Involtini all’aceto balsamico

Per prima cosa devi rendere le fettine di lonza molto sottili, quindi mettile tra due fogli di carta da forno o di pellicola trasparente e battile bene con un batticarne.

Fatto questo, puoi procedere a farcirle, mettendo sopra ogni fettina, una fetta di pancetta arrotolata e qualche pezzetto di grana padano (puoi anche metterlo a dadini, ma a scaglie si scioglie più in fretta). Arrotola le fettine su se stesse e forma così gli involtini, poi chiudili con uno stecchino.

Infarina bene ogni involtino passandolo nella farina bianca, quindi falli rosolare in una larga padella assieme a una noce di burro, due cucchiai di olio di oliva e qualche foglia di salvia, girandoli di tanto in tanto in modo che si cuociano uniformemente.

Quando gli involtini saranno ben rosolati (ci vorranno circa 7-8 minuti), bagnali con qualche cucchiaio di aceto balsamico e mezzo bicchiere di brodo caldo, proseguendo la cottura finchè non si sarà formata una salsina cremosa e gli involtini saranno ben cotti, a questo punto aggiustali di sale se necessario e servili intavola caldi e fumanti!

Articoli correlati