Involtini con zucchine e pomodorini

Questi gustosissimi involtini sono perfetti come secondo piatto, ma volendo possono essere gustati anche come antipasto sostanzioso, diminuendo le dosi.

Per prima cosa occupati delle zucchine: lavale, spuntale alle estremità e tagliale a rondelle, quindi mettile a rosolare assieme a un filo di olio e un pizzico di sale in una padella capiente, posta su fuoco vivace. Dopo qualche minuto aggiungi un goccio di acqua e i pomodorini lavati e tagliati in quarti, quindi prosegui la cottura per 15-20 minuti circa, trascorsi i quali potrai spegnere il fuoco e lasciare intiepidire il tutto.

Nel frattempo stendi le fette di tacchino sul piano di lavoro e non appena le zucchine saranno tiepide, distribuiscine un cucchiaio su ognuna.

Adagia un pezzetto di formaggio al centro di ogni fetta, sopra alle zucchine, poi richiudi le fettine come fossero dei pacchettini e adagiale in una pirofila unta con un filo di olio.

Cospargi gli involtini con un mix fatto di pangrattato e grana padano mischiati e irrora con un filo di olio di oliva tutti gli involtini. In alternativa puoi impanarli con il mix dopo averli spennellati con poco olio.

Trasferisci la pirofila in forno statico caldo a 200 °C per circa 10 minuti, poi alza la temperatura al massimo e accendi il grill proseguendo la cottura per altri 5 minuti, in modo che si formi in superficie una crosticina dorata.

Servi gli involtini caldi e fumanti e buon appetito!

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