Involtini di mortadella

Gli involtini di mortadella rappresentano un antipasto molto saporito, reso sostanzioso dalla mortadella. Aumentando le dosi, si possono quasi considerare un secondo piatto fatto e finito.

Per preparare questi involtini, comincia dal sugo: sbuccia lo scalogno e tritalo finemente, poi fallo rosolare assieme al peperoncino e un filo di olio di oliva in una padella antiaderente posta su fuoco vivace, mescolando spesso perchè lo scalogno tende a bruciacchiarsi in fretta.

Quando lo scalogno sarà ben appassito e rosolato aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale, mescola bene e lascia cuocere la salsa per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo puoi realizzare gli involtini: taglia la mozzarella in sei pezzetti, appoggia un pezzetto di mozzarella su ogni fetta di mortadella e arrotola ogni fettina su se stessa ottenendo dei cilindri di mortadella, poi ripiega verso il basso i lati in modo da sigillare bene il contenuto, richiudendoli come un pacco e fermandoli con uno stuzzicadenti.

Trascorsi i 10 minuti di cottura del sugo, aggiungi gli involtini in padella e mescola bene, proseguendo la cottura per altri 5 minuti, in modo che la mozzarella si sciolga completamente.

Servi gli involtini ben caldi e filanti, assieme al loro sughetto e buon appetito!

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