Involtini di roast-beef

Un secondo leggero e poco calorico, che puoi preparare in un attimo e, in dosi minori, puoi servire anche come antipasto. Fresco e saporito, è perfetto quando si ha voglia di qualcosa di appetitoso, ma non di passare troppo tempo in cucina.

Per fare più in fretta puoi procurarti un roast-beef già pronto al supermercato, oppure puoi prepararlo tu, seguendo la ricetta://121 Roast-beef perfetto. Se le fette di roast-beef sono molto grandi, usane quattro e tagliale a metà per il lungo, altrimenti usane pure otto, come indicato negli ingredienti.

Taglia a bastoncini 2 carote e 2 zucchine, fai bollire dell’acqua leggermente salata e sbollenta per 1 minuto le zucchine e per 2 minuti le carote: devono intenerirsi, ma senza perdere la loro consistenza o diventare molli.

Scola le verdure e mettile su un canovaccio, ad asciugare. Riempi ogni mezza fetta di roast-beef con i bastoncini di carota e di zucchina e qualche filo di erba cipollina fresca. Aggiusta di sale e pepe, poi arrotola la carne e chiudi gli involtini: per una presentazione più sfiziosa, fai in modo che i bastoncini di verdura “spuntino” dalla carne da entrambe le parti. Guarnisci con una manciata di semi di sesamo e un goccio di salsa di soia. Gli involtini di roast-beef sono pronti per essere serviti.

Per la farcitura, se ti piace, puoi usare anche una spalmata di caprino o di un altro formaggio molle, magari insaporito con un trito di erba cipollina (mescolato al formaggio fino a formare una crema leggera e saporita). In aggiunta o in alternativa a carote e zucchine sono molto adatti i peperoni, sempre da tagliare a bastoncino e da sbollentare per 1 minuto.

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