Involtini di verza e carne

Per realizzare questi gustosi involtini devi prima preparare le foglie, quindi stacca con delicatezza le foglie esterne della verza (6 foglie per 12 involtini basteranno), quelle più grandi e facendo attenzione a non romperle, elimina con un coltello la costa centrale più dura. È importante eliminare la costa centrale della foglia perché con tutta probabilità, anche dopo la cottura resterà dura. In questo modo poi avrai la foglia già divisa a metà. L’importante è che sia abbastanza grande da avvolgere completamente il ripieno e che si possa richiudere su se stessa.

Lava bene le foglie e falle cuocere per 15 minuti in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione. Quando saranno cotte e morbide scolale e falle asciugare per qualche minuto disponendole su di un canovaccio pulito.

Nel frattempo prepara il ripieno degli involtini, mettendo in una ciotola il macinato misto di carne, 1 uovo, il parmigiano, il pangrattato, le spezie in quantità a piacere (peperoncino e origano) ed impasta il tutto con le mani per qualche minuto.

A questo punto preleva un po’ di composto per volta e forma 12 polpettine, che andrai ad appoggiare al centro di ogni mezza foglia di verza. Una volta realizzati gli involtini, ferma gli estremi della foglia con uno stuzzicadenti e cuocili a vapore (nella vaporiera o nella pentola a pressione munita di cestello) per 30 minuti.

Mentre gli involtini cuociono, fai lessare il riso basmati in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione (solitamente 10-12 minuti sono sufficienti).

Nel frattempo prepara la salsa: in un pentolino fai rosolare la cipolla tritata per due minuti, unisci la passata di pomodoro, lasciala cuocere per qualche minuto, poi incorpora la panna e un pizzico di zucchero, mescolando bene. Alla fine aggiusta di sale e aggiungi un pochino di origano, secondo i tuoi gusti.

Quando gli involtini e il riso saranno cotti, servili in tavola accompagnandoli con la salsa e buon appetito!

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