Involtini freddi di roast-beef

Sorprendentemente buoni

Gli involtini freddi di roast-beef sono una di quelle preparazioni che unisce sapori molto diversi tra loro, in questo caso mango, peperone rosso e Roast-beef, i quali stanno così bene assieme che il risultato è qualcosa di divino e sono certa ti sorprenderà al primo assaggio.

Per quanto riguarda l’avocado, ti consiglio di procurartene uno della California, della specie chiamata Hass, con la buccia scura e rugosa: sono molto più saporiti e burrosi di quelli della Florida, che invece sono più grandi e dalla buccia più liscia e di color verde chiaro. Per verificare che sia maturo al punto giusto, dovrai affidarti al tatto, premendo delicatamente il pollice sul frutto: se è molto duro, significa che è ancora acerbo (e che perciò va tenuto un paio di giorni fuori dal frigo, in un sacchetto di carta assieme a una mela, così maturerà più in fretta), se il frutto è morbido ma elastico e non rimane nessun solco alla pressione del dito, allora è maturo, ma non abbastanza per essere ridotto in crema. L’avocado giusto per questa preparazione è tale se premendo sulla buccia rimane un piccolo solco sul frutto, ciò significa che è ben maturo e quindi è perfetto per essere ridotto in crema.

Per preparare gli involtini freddi di roast-beef, inizia occupandoti del mango e del peperone: dopo aver pelato il mango e lavato il peperone, affettali in maniera da ottenere dei bastoncini da 4-5 millimetri di lato e un po’ più lunghi del lato più corto delle fette di roast-beef, così fuoriusciranno ai lati. Indicativamente ti consiglio di preparare 2 bastoncini di mango e 3 bastoncini di peperone rosso per ogni fetta di roast-beef.

In un mixer metti la polpa di mezzo avocado Hass tagliata a pezzi, il succo spremuto di 1 lime, 8 g di prezzemolo fresco, 30 g di cipolla rossa, mezzo spicchio di aglio e un generoso pizzico di sale, quindi frulla tutti questi ingredienti fino ad ottenere una crema  omogenea.

Per questo genere di preparazioni io di solito utilizzo questo https://amzn.to/2qZJ7ZV un tritatutto dotato di 4 lame, che torna molto utile perché le lame poste ad altezze differenti tritano in maniera molto più uniforme e veloce.

Trasferisci la crema in una ciotola e procedi all’assemblaggio dei tuoi Involtini freddi di roast-beef: adagia su un tagliere una fetta di roast-beef, cospargila con un cucchiaino di crema di avocado, spalmandola bene su tutta la superficie.

A questo punto disponi su un’estremità della fetta i bastoncini di mango e peperone, mettendone 2 di mango e 3 di peperone, poi per finire avvolgi la fettina di carne su se stessa e adagiala su di un piatto da portata, quindi procedi in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.

Servi subito i tuoi involtini freddi di roast-beef oppure conservali in frigo per qualche ora al massimo, ricordantoti di tirarli fuori mezz’oretta prima di servirli, in questo modo non saranno troppo freddi.

Se ami gli accostamenti particolari, allora ti consiglio di provare anche la buonissima ricetta://1877 Sushi di crudo e pere. 

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