Jambalaja semplice
La versione semplificata del piatto tipico Cajun
Ingredienti
- 250 g di riso
- 16 gamberoni
- 200 g di salsiccia piccante
- 60 g di pancetta affumicata a cubetti
- 1 cipolla grossa tritata
- 1 costa di sedano a fettine
- 1 piccolo peperone rosso a cubetti
- 2 spicchi di aglio finemente tritato
- 500 ml di brodo di carne
- peperoncino secco tritato q.b.
- 1 cucchiaino di tabasco
- 200 g di passata di pomodoro
- 3 cipollotti (la parte verde) a rondelle
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- sale q.b.
Preparazione Jambalaja semplice
La Jambalaja semplice è una versione semplificata di un piatto tipico del sud degli stati uniti, uno stufato creolo, solitamente a base di riso e carne originario della Louisiana. In questa versione la carne è sostituita da gamberi, ma il risultato, te lo assicuro, è davvero notevole. L’accostamento tra i gamberi e la salsiccia piccante è ottimo!
Per preparare la Jambalaja semplice, inizia dal fondo di cottura: in un tegame capiente fai rosolare la pancetta per qualche minuto, senza olio o altri condimenti, finchè non avrà perso buona parte del grasso.
Unisci i gamberi e falli rosolare nel grasso della pancetta, per qualche minuto, poi quando saranno cotti, toglili dal tegame e tienili da parte.
A questo punto aggiungi nel tegame la salsiccia piccante tagliata a pezzetti piccoli o a fettine e prosegui la cottura per altri 15 minuti, lasciandola rosolare molto bene.
Unisci alla salsiccia in cottura 1 cipolla grossa tritata, 1 costa di sedano a fettine, 1 piccolo peperone rosso a cubetti, 2 spicchi di aglio finemente tritato, un pochino di peperoncino secco tritato, 1 cucchiaino di Tabasco e 200 g di passata di pomodoro, quindi prosegui la cottura per 30-40 minuti a fuoco basso, mescolando e aggiungendo poco brodo di tanto in tanto. Verso fine cottura aggiusta di sale.
Terminata la cottura, spegni il fuoco e tieni questo mix da parte, poi fai cuocere 250 g di riso in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione.
Quando anche il riso sarà cotto, scolalo e fai scaldare i gamberi nel tegame per un minuto, quindi servi la tua Jambalaja semplice in tavola, assieme al riso guarnendo il tutto con prezzemolo fresco tritato e 3 la parte verde di 3 cipollotti a rondelle. La tua Jambalaja semplice è pronta per essere servita.
Per cuocere la jambalaja semplice personalmente utilizzo spesso questa https://amzn.to/2MTWDrA ossia una casseruola alta in rame stagnato, che mantiene perfettamente la temperatura.
Se ti piacciono i piatti di stampo Cajun puoi seguire la ricetta://3321 Cotolette Cajun.
Articoli correlati
Ingredienti
| 250 g di riso | |
| 16 gamberoni | |
| 200 g di salsiccia piccante | |
| 60 g di pancetta affumicata a cubetti | |
| 1 cipolla grossa tritata | |
| 1 costa di sedano a fettine | |
| 1 piccolo peperone rosso a cubetti | |
| 2 spicchi di aglio finemente tritato | |
| 500 ml di brodo di carne | |
| peperoncino secco tritato q.b. | |
| 1 cucchiaino di tabasco | |
| 200 g di passata di pomodoro | |
| 3 cipollotti (la parte verde) a rondelle | |
| prezzemolo fresco tritato q.b. | |
| sale q.b. |
Per commentare la ricetta scarica Piccole Ricette la mia app gratuita per iOS e Android