Kofta di agnello

Le Kofta di agnello sono un delizioso secondo piatto a base di carne macinata di agnello insaporita con aglio e prezzemolo e compattata su piccoli spiedi che poi vengono cotti in padella. In questa versione ho deciso di utilizzare anche il buonissimo succo di melograno, per insaporire ulteriormente la carne.

Per preparare le Kofta di agnello, inizia mettendo in una ciotola 400 g di polpa d’agnello macinata, aggiungi 10 g di prezzemolo fresco tritato, 1 spicchio di aglio tritato, 1 uovo, 4 cucchiai di succo di melograno e 100 g di pistacchi tritati, quindi insaporisci il tutto con un pizzico di pepe e una generosa presa di sale, quindi impasta il tutto in modo da ottenere un composto morbido e modellabile.

Con un cucchiaio preleva un po’ di composto alla volta, formando delle polpettine allungate del peso di circa 50-60 g ciascuna. Infila ogni polpettina su uno stecco di legno e lasciale riposare per qualche minuto. Tieni conto che alla fine dovrai ottenere circa 8 Kofta.

Nel frattempo scalda una piastra di ghisa unta con poco olio su fuoco vivace (se non hai quella in ghisa, va bene anche una piastra elettrica oppure una normale bistecchiera o una padella in alluminio) e non appena sarà ben calda, metti a cuocere le Kofta 3-4 minuti per lato, o comunque fino a quando saranno ben cotte anche all’interno.

Per ottenere una grigliatura perfetta, io utilizzo una bistecchiera come questa https://amzn.to/2rbLngJ che essendo in ghisa, trattiene molto bene il calore impedendo sbalzi di temperatura repentini, in questo modo gli alimenti cuociono uniformemente.

Una volta pronte, servi immediatamente le Kofta di agnello ben calde, magari accompagnandole a una buona insalatina verde e una salsa allo yogurt che puoi realizzare seguendo la ricetta://1937 Salsa al lime e yogurt e buon appetito!

Se vuoi provare una versione leggermente diversa ma non meno saporita, allora puoi seguire la ricetta://1543 Kofta di pollo alle verdure.

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