Ricetta La bomba - La ricetta di Piccole Ricette
La bomba

La bomba

Extra:
  • Economica
  • Senza cottura
  • Vegetariana

Ingredienti

Preparazione La bomba

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In questo caso il nome è tutto un programma, infatti si tratta di un dolce da assumere con moderazione!

Dividi i tuorli dagli albumi, mettendoli in ciotole separate, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e a parte monta i tuorli assieme allo zucchero a velo, fino a quando avrai ottenuto una crema chiara e gonfia. A questa crema incorpora il mascarpone e il Rum (o l’Amaretto), sbattendo bene con le fruste, in modo che non restino grumi.

In una ciotola a parte monta la panna (che dovrà essere ben fredda di frigorifero) aiutandoti con una frusta a bassa velocità e non appena sarà montata, incorporala alla crema di mascarpone, unisci gli amaretti e le mandorle tritati finemente, e per ultimo aggiungi gli albumi montati a neve, mescolandoli delicatamente con una spatola ed effettuando movimenti circolari dal basso verso l’alto per non smontare tutto.

Trasferisci la crema ottenuta in uno stampo da plumcake foderato con della pellicola trasparente e livella bene la superficie con il dorso di un cucchiaio, poi trasferisci il tutto in freezer, lasciando rassodare il composto per almeno due ore e mezza.

Tira fuori dal freezer il dolce mezz’ora prima di servirlo, tagliato a fette.

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 538 visualizzazioni
  • 200 min
  • 10 porzioni
  • Difficoltà media
  • 397 Kcal

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Ingredienti

200 g di amaretti secchi tritati
250 g di mascarpone
4 uova
1 pizzico di sale
100 di zucchero a velo
100 di mandorle tritate
200 ml di panna da montare non zuccherata
2 cucchiai di Rum o Amaretto
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