Lemon rose rolls

I Lemon rose rolls sono dei deliziosi e primaverili dolcetti all’aroma di rosa e limone. Si tratta in pratica di una versione più fresca e meno invernale dei classici Cinnamon rolls.

Per realizzare questi golosi dolcetti, scalda innanzitutto il latte e l’acqua mescolati assieme in un pentolino posto su fuoco basso finchè non saranno tiepidi, poi spegni il fuoco e aggiungi 80 g di burro, 100 g di zucchero semolato, la vanillina e il lievito di birra secco, quindi mescola bene, lasciando sciogliere completamente il burro e lo zucchero.

Trasferisci questo composto in una ciotola capiente e lascialo riposare per 5 minuti, poi unisci 250 g di farina setacciata e mescola bene, cercando di non lasciare grumi. Quando avrai ottenuto un composto liscio incorpora l’uovo, il tuorlo, il sale, 1 cucchiaio di aroma alla rosa e per ultimi anche gli altri 250 g di farina, impastando bene il tutto con le mani. Se il composto dovesse risultare troppo appiccicoso, puoi aggiungere un altro pochino di farina finchè otterrai un panetto liscio, elastico e morbido, che non si appiccica alle dita.

Trasferisci l’impasto in una ciotola unta di olio di semi, coprilo con la pellicola trasparente (anch’essa unta di olio) e ricopri tutto con un panno, quindi trasferisci la ciotola in un luogo tiepido e lascia lievitare la pasta per circa 2 ore o comunque finché avrà raddoppiato il suo volume.

Nel frattempo lava bene le fragole, elimina il picciolo e frullale in un mixer, fino ad ottenere una purea. Se vuoi puoi eliminare i semini passando la purea attraverso un colino a maglie strette. Tieni la purea da parte, in frigorifero.

Quando sarà trascorso il tempo di riposo, riprendi l’impasto e sgonfialo delicatamente, trasferiscilo sul piano di lavoro infarinato e stendilo con il mattarello fino a formare una sfoglia rettangolare di 30 x 40 centimetri circa.

Spalma la marmellata di rose sul rettangolo di pasta (avendo cura di lasciare un centimetro di pasta libera sui lati, così non farai fatica a chiuderlo), poi spargi uniformemente la scorza di limone grattugiata su tutta la superficie e completa il tutto con la purea di fragola.

A questo punto puoi avvolgere il rettangolo di pasta su se stesso, partendo dal lato più lungo, in modo da ottenere un salsiccione lungo e spesso: premilo delicatamente per compattarlo e mettilo in frigorifero per mezz’ora circa, in modo che si rassodi bene, dopodichè taglialo in 20 fette spesse circa 2 centimetri.

Disponi le fettine in due pirofile ben imburrate, avendo cura di lasciare un pochino di spazio tra una fettina e l’altra, quindi coprile con la pellicola e poi con un panno, lasciandole lievitare per altri 50 minuti almeno, in un luogo tiepido. Nel frattempo scalda il forno in modalità statica a 200 °C.

Trascorso il tempo di riposo, togli la pellicola, il panno e inforna i Lemon rose rolls per circa 20-25 minuti, finchè non saranno cotti e ben dorati in superficie.

Nel frattempo prepara la glassa: in una ciotolina setaccia 125 g di zucchero a velo, poi aggiungi 2 cucchiai di acqua tiepida, mescola bene e aggiungi anche 1 fialetta di aroma al limone: dovrai ottenere una crema bianca e spessa, quindi in caso puoi aggiungere un po’ di acqua o di zucchero a seconda della consistenza.

Una volta sfornati i Lemon rose rolls, toglili subito dalla teglia e lasciali raffreddare su di una gratella, decorandoli con la glassa quando si saranno intiepiditi (per decorarli ti basterà far colare la glassa sui Rolls da un cucchiaino). Servi i Lemon rose rolls tiepidi o freddi e buon appetito!

Articoli correlati