Linguine aglio olio e bottarga

Le Linguine aglio olio e bottarga sono un primo piatto ideale da gustare tutto l’anno, una versione marinara e golosa della classica aglio olio e peperoncino, arricchita da prezzemolo e bottarga grattugiata e a fettine.

Per preparare queste Linguine aglio olio e bottarga, inizia facendo scaldare un generoso filo di olio di oliva in una padella non troppo grande, posta su fuoco medio.

Nel frattempo taglia i 4 spicchi di aglio a fettine sottili e non appena l’olio sarà caldo, mettili a soffriggere assieme al peperoncino secco tritato, abbassando la fiamma al minimo.

Mentre l’aglio cuoce delicatamente trita finemente 20 g di bottarga e tienila da parte.

Non appena l’aglio sarà ammorbidito, spegni il fuoco e unisci la bottarga grattugiata, mescola bene e unisci anche 8 g di prezzemolo fresco tritato.

A parte fai cuocere 200 g di linguine in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione. Non appena saranno cotte, scolale e condiscile con il mix di olio, aglio, peperoncino e bottarga, poi mescolale bene e servile nei piatti completandole con altri 20 g di bottarga tagliata a fettine. Buon appetito!

Per cuocere la pasta io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente la pasta semplicemente estraendola dalla pentola con il colino apposito.

Se ami la bottarga, allora prova anche la ricetta://4800 Spaghettoni vongole e bottarga.

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