Linguine agrodolci piccanti

Le linguine agrodolci piccanti sono un primo piatto ispirato alla cucina asiatica, in cui le italianissime linguine vengono condite con un sugo a base di gamberi, salsa agrodolce piccante e germogli di soia.

Per preparare le Linguine agrodolci piccanti, inizia facendo scaldare su fuoco vivace una padella capiente con un filo di olio i semi di mais. Non appena l’olio sarà caldo, metti a rosolare un cipollotto bianco a pezzetti e 16 code di gambero pulite per qualche istante, mescolando bene, poi unisci 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 4 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiai di aceto di mele, 50 ml di acqua, 1 cucchiaio di zucchero e lascia cuocere il tutto per qualche minuto.

Aggiungi ora 1 cucchiaino di amido di mais precedentemente sciolto in pochissima acqua, dopodiché unisci un pizzico di sale e 1 cucchiaio di salsa harissa o tabasco, quindi mescola bene.

A questo punto unisci un uovo leggermente sbattuto e mescolando in continuazione, lascia che si rapprenda a straccetti, poi per finire aggiungi anche 50 g di germogli di soia, mescola bene e spegni il fuoco. Se vedi che la salsina è troppo densa puoi aggiungere un goccio di acqua, in caso contrario, puoi aggiungere ancora un pizzico di amido.

Fai cuocere 200 g di linguine in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione. Non appena saranno cotte, scolale e condiscile con il sugo agrodolce piccante. mescolando bene il tutto.

Per cuocere la pasta io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente la pasta semplicemente estraendola dalla pentola con il colino apposito.

Servi in tavola le tue Linguine agrodolci piccanti, e se vuoi potrai arricchirle con un po’ di salsa thai che puoi preparare seguendo la ricetta://3322 Salsa agrodolce piccante thai.

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