Linguine patate e ricotta salata

Le linguine patate e ricotta salata sono un primo piatto vegetariano, facile e veloce da preparare, ideale da gustare nei periodi caldi dell’anno. Per ottenere un piatto davvero gustoso, procurati dei pomodorini rossi, maturi e molto dolci e del basilico fresco e profumato.

Per cominciare, pela la patata e tagliala a cubetti di 1 centimetro e mezzo di lato, mettile in una pentola colma di acqua fredda leggermente salata, poi trasferisci la pentola su fuoco vivace e porta il tutto ad ebollizione.

Non appena l’acqua inizierà a bollire, metti a cuocere le linguine nella pentola assieme alle patate, facendole cuocere per il tempo indicato sulla confezione, in questo modo saranno pronte assieme alle patate.

Nel frattempo lava i pomodorini, tagliali a spicchi e tienili da parte, grattugia la ricotta salata (o se preferisci tagliala a cubetti) e tieni da parte anche questa. Se non ami la ricotta salata puoi utilizzare un caprino poco stagionato oppure della feta o del Quartirolo.

Non appena la pasta e le patate saranno pronte, scolale e rimettile in pentola, unisci un filo di olio di oliva, i pomodorini a spicchi, la ricotta grattugiata (o a dadini) e qualche foglia di basilico spezzettata a mano.

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