Linguine taleggio e pancetta

Le linguine taleggio e pancetta sono un primo piatto dal sapore intenso e corposo, in cui la pasta viene condita con un sughetto a base di pancetta, taleggio e panna, molto vellutato e saporito. Il Taleggio infatti lega a meraviglia con il sapore intenso della pancetta rosolata.

Per preparare le Linguine taleggio e pancetta, comincia occupandoti della pancetta: mettine a rosolare 180 g in una padella posta su fuoco vivace, senza olio o altri condimenti, fino a quando sarà ben rosolata, poi spegni il fuoco e tienila da parte.

In un’altra padella, posta su fuoco basso, fai sciogliere 20 g di burro, poi unisci 100 g di taleggio privato della crosta e tagliato a pezzetti, e non appena sarà ben sciolto, aggiungi 40 g di grana padano grattugiato, 100 g di panna da cucina e un pizzico di noce moscata grattugiata, quindi mescola bene il tutto e spegni il fuoco.

A parte fai cuocere 400 g di linguine in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione.

Per cuocere la pasta io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente la pasta semplicemente estraendola dalla pentola con il colino apposito.

Non appena saranno cotte, scola le linguine e condiscile con il sughetto a base di formaggi e la pancetta rosolata, mescola bene e servi subito le tue Linguine taleggio e pancetta in tavola, guarnendole se vuoi con qualche fogliolina di basilico fresco e un pochino di grana padano. Buon appetito!

Un’altro primo piatto in cui taleggio e pancetta convivono meravigliosamente è la ricetta://749 Risotto Taleggio e pancetta, che ti consiglio davvero di provare.

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