Ricetta Manzo alla Stroganoff - La ricetta di Piccole Ricette
Manzo alla Stroganoff

Manzo alla Stroganoff

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  • Economica
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Ingredienti

Preparazione Manzo alla Stroganoff

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Il manzo alla Stroganoff è un saporitissimo secondo piatto di origine russa in cui il manzo viene servito assieme alle cipolle e ai funghi stufati, il tutto legato con la panna acida.

Per cominciare, pela le cipolle e affettale finemente, quindi falle ammorbidire in una casseruola capiente posta su fuoco vivace, assieme a metà del burro. Se vedi che le cipolle si bruciacchiano, aggiungi un goccio di acqua.

Mentre le cipolle cuociono, taglia i funghi a fettine e non appena le cipolle saranno ben ammorbidite, unisci i funghi e il prezzemolo tritato, poi prosegui la cottura per 10 minuti circa, aggiustando di sale e pepe.

Nel frattempo infarina bene le listarelle di carne, quindi mettile a rosolare in un tegame capiente assieme al burro rimanente e un filo di olio, finchè saranno rosolate uniformemente. A questo punto sfuma con la Vodka, unisci il concentrato di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e prosegui la cottura fino a quando la carne sarà completamente cotta.

Ora non ti resta che unire alla carne le cipolle e i funghi cotti, la panna acida e proseguire la cottura per un paio di minuti, mescolando bene il tutto. Ecco pronto il manzo alla Stroganoff!

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 45 min
  • 6 porzioni
  • Difficoltà media
  • 615 Kcal

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Ingredienti

1 kg di polpa di manzo tagliata a listarelle
700 g di funghi champignon puliti
700 g di cipolle
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
250 g di panna acida
50 ml di Vodka
2 cucchiai di prezzemolo tritato
40 g di burro
olio di oliva q.b.
farina per infarinare la carne q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
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