Manzo alla Stroganoff
Ingredienti
- 1 kg di polpa di manzo tagliata a listarelle
- 700 g di funghi champignon puliti
- 700 g di cipolle
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 250 g di panna acida
- 50 ml di Vodka
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 40 g di burro
- olio di oliva q.b.
- farina per infarinare la carne q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Manzo alla Stroganoff
Il manzo alla Stroganoff è un saporitissimo secondo piatto di origine russa in cui il manzo viene servito assieme alle cipolle e ai funghi stufati, il tutto legato con la panna acida.
Per cominciare, pela le cipolle e affettale finemente, quindi falle ammorbidire in una casseruola capiente posta su fuoco vivace, assieme a metà del burro. Se vedi che le cipolle si bruciacchiano, aggiungi un goccio di acqua.
Mentre le cipolle cuociono, taglia i funghi a fettine e non appena le cipolle saranno ben ammorbidite, unisci i funghi e il prezzemolo tritato, poi prosegui la cottura per 10 minuti circa, aggiustando di sale e pepe.
Nel frattempo infarina bene le listarelle di carne, quindi mettile a rosolare in un tegame capiente assieme al burro rimanente e un filo di olio, finchè saranno rosolate uniformemente. A questo punto sfuma con la Vodka, unisci il concentrato di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e prosegui la cottura fino a quando la carne sarà completamente cotta.
Ora non ti resta che unire alla carne le cipolle e i funghi cotti, la panna acida e proseguire la cottura per un paio di minuti, mescolando bene il tutto. Ecco pronto il manzo alla Stroganoff!
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Ingredienti
| 1 kg di polpa di manzo tagliata a listarelle | |
| 700 g di funghi champignon puliti | |
| 700 g di cipolle | |
| 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro | |
| 250 g di panna acida | |
| 50 ml di Vodka | |
| 2 cucchiai di prezzemolo tritato | |
| 40 g di burro | |
| olio di oliva q.b. | |
| farina per infarinare la carne q.b. | |
| sale q.b. | |
| pepe q.b. |
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