Melanzane alla menta

Le melanzane alla menta sono un contorno dal sapore molto particolare e intenso, dato dal condimento realizzato a base di olio, aglio e menta fresca tritata, che dona tutto il suo aroma fresco e balsamico. Sono perfette da servire assieme a piatti di carne o formaggi freschi come la feta, che con il suo sapore acidulo bilancia bene il tutto.

Per preparare le melanzane alla menta inizia lavando bene le 4 melanzane, poi elimina il picciolo e tagliale a rondelle dallo spessore di circa 5 millimetri.

Metti a scaldare una piastra in ghisa spessa, dopo averla unta con un filo di olio di oliva spalmato bene con un pezzetto di carta da cucina o un pennello da cucina.

Non appena la piastra sarà ben calda, puoi cominciare a grigliare le fette di melanzane: appoggiale sulla piastra e pressale delicatamente con una paletta, poi lasciale cuocere per qualche minuto, fino a quando si staccheranno facilmente e saranno comparse le classiche striature brune sulla parte a contatto con la piastra.

Per ottenere una grigliatura perfetta, io utilizzo una bistecchiera come questa https://amzn.to/2rbLngJ che essendo in ghisa, trattiene molto bene il calore impedendo sbalzi di temperatura repentini, in questo modo gli alimenti cuociono uniformemente.

A questo punto gira le fettine dall’altra parte e lasciale grigliare anche dall’altro lato, poi prosegui in questo modo con tutte le fettine. Man mano che sono pronte, mettile in un piatto capiente e tienile da parte.

In un pentolino fai scaldare 4 o 5 cucchiai di olio di oliva e non appena sarà caldo ma non bollente, aggiungi i 2 spicchi di aglio sbucciati e tritati, lasciando che si rosolino delicatamente, senza prendere colore.

Dopo un minuto spegni il fuoco e lascia raffreddare il tutto, quindi trita grossolanamente la menta e aggiungila all’olio, ormai freddo.

Sala leggermente le melanzane, poi spalmale con il condimento alla menta e lasciale riposare per 15 minuti prima di servirle in tavola.

Se vuoi provare un abbinamento molto particolare, allora puoi servire queste melanzane con della feta insaporita da altri ingredienti, che puoi realizzare seguendo la ricetta://1891 Feta marinata.

Articoli correlati