Merluzzo al cartoccio

Il Merluzzo al cartoccio è un secondo piatto leggero, saporito e profumato, molto semplice da realizzare, perché ti basterà comporre i cartocci, infornarli e poi il forno farà il resto del lavoro. La cottura al cartoccio infatti permette di ottenere piatti leggeri e poco conditi, ma decisamente saporiti e profumati, perché durante la cottura, il pesce assorbe tutti gli aromi imprigionati nel cartoccio.

Per preparare il Merluzzo al cartoccio, inizia tritando finemente l’aglio, poi mettilo in una ciotolina e aggiungi 3-4 cucchiai di olio di oliva e mescola bene.

Per comodità io di soluto utilizzo uno spremiaglio come questo https://amzn.to/2MRLE1K che è davvero comodo e mi permette di ridurre l’aglio quasi in una crema. 

A questo punto disponi sul piano di lavoro 4 rettangoli abbastanza grandi di alluminio e appoggiaci sopra altrettanti fogli di carta da forno.

Disponi al centro di ogni foglio di carta da forno due fette di limone e bagnale con pochissimo olio all’aglio.

Adagia i filetti di merluzzo sulle fette di limone, poi condiscili con il rimanente olio all’aglio, cospargili con un pochino di foglioline di timo fresco, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe.

Disponi su ogni filetto di merluzzo due fette di pomodoro, una fetta di limone e due rondelle di peperoncino dolce, alternandoli fra loro e sovrapponendoli leggermente.

Chiudi a pacchetto prima i fogli di carta da forno e poi richiudi saldamente i fogli di alluminio, in modo che durante la cottura, il vapore rimanga all’interno dei cartocci.

Trasferisci i pacchettini sulla placca del forno o su di una teglia dai bordi bassi e mettili a cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 200 °C per 25-30 minuti, trascorsi i quali potrai sfornare i cartocci e lasciarli riposare per 3-4 minuti, prima di servirli in tavola ed aprirli.

Se vuoi, puoi servire questo delizioso Merluzzo al cartoccio assieme a delle buone patate, che puoi realizzare seguendo la ricetta://3492 Patate al forno al limone.

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