Merluzzo mantecato con cipolle

Il merluzzo mantecato con cipolle è un antipasto davvero particolare e delizioso. La consistenza cremosa e spalmabile del merluzzo mantecato, più facile e veloce da fare del classico baccalà mantecato, abbinata alla dolcezza delle cipolle agrodolci perfetta da gustare spalmata su pane rustico o da assaporare al cucchiaio.

Per preparare il Merluzzo mantecato con cipolle, inizia facendo scaldare una padella antiaderente su fuoco medio. Non appena la padella sarà calda, aggiungi un filo di olio di oliva, 1 spicchio di aglio tagliato a metà e 300 g di merluzzo fresco o decongelato.

Per le preparazioni che necessitano di una superficie antiaderente come in questo caso, utilizzo questa https://amzn.to/3sm5ABs ossia una padella antiaderente con il fondo molto spesso, in questo modo il calore viene distribuito in maniera più omogenea

Lascia cuocere il merluzzo per qualche minuto da entrambi i lati, fino a quando sarà ben cotto anche internamente, poi bagnalo con il succo spremuto di mezzo limone e la scorza grattugiata di 1 limone non trattato, quindi lascialo evaporare completamente. Una volta cotto, spegni il fuoco, elimina l’aglio e lascia raffreddare il merluzzo.

A parte pela e taglia a fettine sottili 4 cipolle rosse di tropea, quindi mettile a rosolare in una padella posta su fuoco vivace, assieme a un filo di olio di oliva e non appena saranno ben ammorbidite e rosolate, aggiungi 1 cucchiaio di zucchero, 100 ml di vino bianco secco e 4 cucchiai di aceto di mele, quindi prosegui la cottura mescolando spesso fino a quando il liquido sarà completamente evaporato.

Una volta cotte, spegni il fuoco e lascia raffreddare anche le cipolle.

Riprendi a questo punto il merluzzo cotto e mettilo in una ciotola aggiungendo anche la patata bollita, quindi condiscilo con un filo di olio di oliva e un pizzico di sale e schiaccialo bene con una forchetta, in modo da ottenere una specie di crema soda e omogenea.

Lascia riposare il merluzzo mantecato in frigorifero fino a quando le cipolle saranno fredde.

Poco prima di servire, preleva con il cucchiaio un po’ di merluzzo mantecato e con le mani unte di olio di oliva, forma delle palline da mettere su un piatto da portata (oppure puoi formare delle querele usando due cucchiai.

Disponi le cipolle tra le palline di merluzzo e servi il tuo Merluzzo mantecato con cipolle se vuoi assieme a fette di pane rustico che puoi preparare seguendo la ricetta://3187 Pane rustico.

Articoli correlati