Merluzzo porri e pistacchi

Un secondo rapido e originale, leggero ma gustoso, da preparare anche all’ultimo momento, se ti viene voglia di fare una sorpresa alla persona che ami.

Pulisci 1 porro eliminando le foglie e la base più dura, poi lavalo accuratamente e taglialo a rondelle sottili. Ungi di olio una padella e cuocilo per 5 minuti, aggiungendo 100 ml di acqua calda per farlo ammorbidire al punto giusto.

Quando il porro è ben appassito, metti in padella un paio di foglioline di salvia spezzettate, poi aggiungi 4 filetti di merluzzo o nasello e falli cuocere 5-6 minuti per lato (il tempo varia a seconda dello spessore dei filetti, quindi controllali durante la cottura). Intanto, trita grossolanamente 30 g di pistacchi sgusciati.

Quando il pesce è pronto (dev’essere cotto ma ancora bello sodo), aggiustalo di sale e servilo insieme al porro, guarnendo i piatti con una manciata di granella di pistacchio e qualche fogliolina di salvia.

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