Mezze maniche carciofi e speck

Fai rosolare con un filo di olio di oliva la cipolla tagliata sottilmente in una larga padella, dopo un minuto aggiungi anche i carciofi tagliati a fettine sottili e lascia rosolare il tutto per qualche minuto aggiungendo un goccio di acqua tiepida così da non bruciare i carciofi.

Verso fine cottura unisci lo speck a listarelle, la bustina di zafferano sciolto in poca acqua tiepida, quindi mescola bene per amalgamare il tutto e tieni in caldo.

Fai cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e quando è ancora molto al dente scolala e condiscila con il sughetto ai carciofi.

Trasferisci la pasta in una pirofila leggermente unta di olio, ricoprila con la besciamella (va bene anche quella già pronta, ma se vuoi prepararla tu, puoi seguire la ricetta che trovi nella sezione delle salse), spolvera la superficie con abbondante grana padano grattugiato e termina la cottura in forno caldo a 180 °C per 15 minuti circa, finchè non si sarà sciolto bene il formaggio (se vuoi, puoi accendere il grill negli ultimi 5 minuti, in modo da gratinarla leggermente).

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