Mezze maniche salsiccia e cavolo

Un primo piatto decisamente sostanzioso e invernale, perfetto nelle giornate fredde e nebbiose!

Comincia pulendo il cavolo nero: elimina dalle foglie la costa centrale più dura e coriacea e riducilo a striscioline. Alla fine dovrai ottenere circa 100 g di cavolo pulito.

Fai lessare il cavolo per qualche minuto in una pentola con abbondante acqua leggermente salata in ebollizione (userai poi la stessa acqua per cuocere la pasta) e nel frattempo fai imbiondire in due cucchiai di olio la cipolla tritata grossolanamente. Non appena il cavolo si sarà ammorbidito, scolalo con una schiumarola e tienilo da parte.

Quando la cipolla sarà ben ammorbidita, unisci la salsiccia privata della pelle e sbriciolata, prosegui la cottura per 10 minuti sfumando con il vino bianco, poi aggiungi i pomodori pelati a dadini, il concentrato di pomodoro e dopo 5 minuti unisci il cavolo nero ben scolato, aggiusta di sale e completa con un pizzico di peperoncino secco tritato.

Lascia cuocere il tutto ancora per 10 minuti a fuoco basso e nel frattempo fai cuocere la pasta nella pentola dove hai fatto precedentemente lessare il cavolo.

Quando la pasta sarà cotta, scolala e condiscila con il sughetto, quindi servila in tavola con una generosa spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

Articoli correlati