Ricetta Mezze maniche salsiccia e cavolo - La ricetta di Piccole Ricette
Mezze maniche salsiccia e cavolo

Mezze maniche salsiccia e cavolo

Extra:
  • Economica

Ingredienti

Preparazione Mezze maniche salsiccia e cavolo

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Un primo piatto decisamente sostanzioso e invernale, perfetto nelle giornate fredde e nebbiose!

Comincia pulendo il cavolo nero: elimina dalle foglie la costa centrale più dura e coriacea e riducilo a striscioline. Alla fine dovrai ottenere circa 100 g di cavolo pulito.

Fai lessare il cavolo per qualche minuto in una pentola con abbondante acqua leggermente salata in ebollizione (userai poi la stessa acqua per cuocere la pasta) e nel frattempo fai imbiondire in due cucchiai di olio la cipolla tritata grossolanamente. Non appena il cavolo si sarà ammorbidito, scolalo con una schiumarola e tienilo da parte.

Quando la cipolla sarà ben ammorbidita, unisci la salsiccia privata della pelle e sbriciolata, prosegui la cottura per 10 minuti sfumando con il vino bianco, poi aggiungi i pomodori pelati a dadini, il concentrato di pomodoro e dopo 5 minuti unisci il cavolo nero ben scolato, aggiusta di sale e completa con un pizzico di peperoncino secco tritato.

Lascia cuocere il tutto ancora per 10 minuti a fuoco basso e nel frattempo fai cuocere la pasta nella pentola dove hai fatto precedentemente lessare il cavolo.

Quando la pasta sarà cotta, scolala e condiscila con il sughetto, quindi servila in tavola con una generosa spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 30 min
  • 2 porzioni
  • Difficoltà media
  • 754 Kcal

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Ingredienti

160 g di pasta (tipo mezze maniche)
100 g di cavolo nero pulito
2 cucchiai di olio di oliva
1 piccola cipolla tritata
200 g di salsiccia
100 ml di vino bianco
200 g di pomodori pelati a dadini
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 pizzico di peperoncino secco tritato
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
sale q.b.
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