Mezze penne al salmone affumicato

Le mezze penne al salmone affumicato sono un primo piatto davvero molto saporito in cui questo formato di pasta viene condito con un mix di salmone affumicato saltato in padella assieme a cipolla, aglio e zucchine. Nel caso preferissi un sapore più delicato, puoi ovviamente utilizzare del salmone fresco o perché no, un mix di salmone fresco e affumicato.

Per preparare le Mezze penne al salmone affumicato inizia facendo saldare su fuoco basso un generoso filo di olio di oliva in una padella capiente e non appena sarà ben caldo, metti a soffriggere la cipolla bianca tritata, lasciando che si colorisca leggermente e si caramelli.

Nel frattempo grattugia una zucchina utilizzando una grattugia a fori larghi, poi aggiungila assieme alla cipolla e lascia cuocere anche questa, mescolando di tanto in tanto finchè sarà ammorbidita e rosolata.

Quando sia la cipolla che la zucchina saranno cotte, aggiungi uno spicchio di aglio tagliato a metà e 300 g di salmone affumicato a cubetti o a striscioline, quindi lascia cuocere il tutto per 5 minuti alzando la fiamma.

Quando anche il salmone sarà cotto, sfuma il tutto con 100 ml di vino bianco e lascialo evaporare, quindi spegni il fuoco, aggiustalo eventualmente di sale e occupati della pasta.

Fai cuocere 400 g di mezze penne rigate in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione e non appena saranno cotte, scolale e condiscile con il salmone e le verdure, cospargile con un po’ di pepe rosa e servile subito in tavola. Buon appetito!

Per cuocere la pasta io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente la pasta semplicemente estraendola dalla pentola con il colino apposito.

Se ami il salmone affumicato, allora ti consiglio di provare anche la buonissima ricetta://3549 Tartare di salmone affumicato e avocado.

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