Mezze penne vongole e fiori

Le mezze penne con vongole e fiori di zucca sono un primo piatto particolare ma molto riuscito!

Per prima cosa fai dorare l’aglio in camicia e il peperoncino in una larga padella con un filo di olio.

Non appena l’olio sarà ben caldo, aggiungi le vongole pulite e spurgate (per spurgarle basta metterle in un recipiente sotto acqua corrente fredda, in modo che buttino fuori tutta la sabbia in esse contenuta) e falle cuocere a fuoco vivace finchè non si saranno aperte bene tutte quante.

A questo punto aggiungi un bicchiere di vino bianco e lascialo evaporare.

Taglia i pomodorini a spicchi e aggiungili alle vongole, facendoli cuocere per circa 5 minuti (schiacciane qualcuno, in modo che si crei un po’ di sughetto).

Passati 5 minuti aggiungi i fiori di zucca tagliati a striscioline e prosegui con la cottura per altri 5 minuti, mescolando spesso.

Se il sughetto dovesse risultare troppo liquido, puoi addensarlo con mezzo cucchiaino di fecola di patate o di maizena stemperata in pochissima acqua fredda. Sala a piacere e spegni il fuoco.

Nel frattempo metti a cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e quando è cotta, scolala e condiscila con il sugo di vongole e fiori di zucca.

Servi le mezze penne con una spolverata di pecorino e buon appetito!

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