
Minestra di riso e patate
Ingredienti
- 400 g di patate
- 180 g di riso Carnaroli
- 400 g di porri
- 1,5 litri di brodo vegetale
- 2 scalogni
- 20 g di burro
- grana padano a scaglie q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Minestra di riso e patate
Questa minestra genuina e sostanziosa rappresenta perfettamente ciò che viene identificato come Comfort food, ossia un cibo che conforta il corpo e lo spirito e poi è anche molto economica!
Per prima cosa occupati delle verdure: lava le patate con cura, pelale e tagliale a cubetti di circa 1 centimetro di lato. Lava bene anche i porri, elimina le parti verdi più scure e coriacee e riduci il resto a rondelle sottili. Pela gli scalogni e tritali finemente.
In una casseruola fai sciogliere il burro e non appena inizierà a spumeggiare, metti a soffriggere lo scalogno tritato, mescolando bene per evitare che bruci.
Dopo un minuto unisci anche i porri e le patate, quindi aggiusta di sale e pepe e prosegui la cottura per qualche minuto, mescolando spesso.
A questo punto unisci tutto il brodo, copri la casseruola con un coperchio e lascia cuocere il tutto per 20 minuti circa, o comunque fino a quando i porri saranno quasi sfatti e le patate ben cotte e morbide.
Trascorsi questi 20 minuti, unisci il riso e prosegui la cottura per altri 20 minuti, mescolando spesso per evitare che il riso si attacchi al fondo della casseruola.
Quando il riso sarà cotto, assaggia la minestra e aggiustala di sale se necessario, quindi servila in tavola ben calda, guarnendola se vuoi con scaglie di grana padano.
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Ingredienti
400 g di patate | |
180 g di riso Carnaroli | |
400 g di porri | |
1,5 litri di brodo vegetale | |
2 scalogni | |
20 g di burro | |
grana padano a scaglie q.b. | |
sale q.b. | |
pepe q.b. |
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