Minestra di riso e patate

Questa minestra genuina e sostanziosa rappresenta perfettamente ciò che viene identificato come Comfort food, ossia un cibo che conforta il corpo e lo spirito e poi è anche molto economica!

Per prima cosa occupati delle verdure: lava le patate con cura, pelale e tagliale a cubetti di circa 1 centimetro di lato. Lava bene anche i porri, elimina le parti verdi più scure e coriacee e riduci il resto a rondelle sottili. Pela gli scalogni e tritali finemente.

In una casseruola fai sciogliere il burro e non appena inizierà a spumeggiare, metti a soffriggere lo scalogno tritato, mescolando bene per evitare che bruci.

Dopo un minuto unisci anche i porri e le patate, quindi aggiusta di sale e pepe e prosegui la cottura per qualche minuto, mescolando spesso.

A questo punto unisci tutto il brodo, copri la casseruola con un coperchio e lascia cuocere il tutto per 20 minuti circa, o comunque fino a quando i porri saranno quasi sfatti e le patate ben cotte e morbide.

Trascorsi questi 20 minuti, unisci il riso e prosegui la cottura per altri 20 minuti, mescolando spesso per evitare che il riso si attacchi al fondo della casseruola.

Quando il riso sarà cotto, assaggia la minestra e aggiustala di sale se necessario, quindi servila in tavola ben calda, guarnendola se vuoi con scaglie di grana padano.

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