Mini muffin al cacao e nocciole

I mini muffin al cacao e nocciole sono dei dolcetti golosissimi perfetti per la colazione o la merenda. Piccoli e soffici, possono essere impacchettati e portati ovunque tu voglia: al lavoro, ad una gita in montagna o perché no, nella bela stagione, anche in spiaggia.

Per preparare questi mini muffin inizia preparando l’impasto di base: in una ciotola setaccia e mescola 120 g di farina 00, 80 g di farina di nocciole, 70 g di cacao amaro in polvere, 8 g di lievito vanigliato per dolci e 1 pizzico di sale, quindi tieni da parte questo composto.

In un’altra ciotola sbatti con le fruste elettriche 2 uova assieme a 100 g di zucchero, fino a quando avrai ottenuto un composto molto chiaro e spumoso.

Aggiungi a questo composto 120 g di burro fuso e mescola bene con una spatola.

Incorpora ora usando una spatola o una frusta a mano il mix di farine e cacao poco per volta, alternandolo con un po’ di latte, fino ad esaurire latte e mix secco.

Versa il composto ottenuto in 24 stampini da mini muffin precedentemente foderati con i pirottini di carta, riempiendoli per poco più di due terzi. In base alla dimensione degli stampi potrebbero venirti un po’ di più o di meno di 24 mini muffin.

Di solito per preparare i mini muffin al cacao e nocciole io utilizzo una teglia come questa https://amzn.to/3uXgQG2 ossia uno stampo da 24 mini muffin, foderandoli con dei pirottini come questi https://amzn.to/3HVPhAA che hanno le dimensioni giuste per questo stampo.

Un consiglio furbo: se vedi che ti avanza un pochino di impasto, ma non abbastanza per riempire altri stampini, o non hai una seconda teglia da usare, puoi colare dei mucchietti di impasto distanziati fra di loro su una teglia larga foderata con carta da forno e ottenere così dei biscottini soffici!

Per finire, cospargi la superficie dei tuoi mini muffin al cacao e nocciole con un pochino di  granella di nocciole.

Metti a cuocere i tuoi mini muffin al cacao e nocciole nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 15-20 minuti, o comunque fino a quando saranno ben gonfi e cotti.

Per verificarne la cottura, fai la prova dello stecchino, infilando uno stecco di legno al centro di un mini muffin, se esce asciutto e senza impasto cremoso attaccato, significa che sono pronti e che possono essere sfornati, altrimenti rimettili nel forno e prosegui la cottura per 5 minuti, poi ripeti la prova.

Una volta cotti, sfornali e lasciali raffreddare completamente, prima di gustarli.

Se ami i muffin cioccolatosi, allora ti consiglio di provare anche la ricetta://4920 Muffin extra fondenti.

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