Mini tortine al tonno e spinaci

Queste tortine sono un antipasto appetitoso, sempre gradito e capace di sorprendere qualsiasi invitato. In questo caso, il loro formato mini le renderà ancora più gradevoli e stuzzicanti.

Per prima cosa prepara la pasta matta, seguendo la ricetta://1794 Pasta matta (seguendo quella ricetta, otterrai 400 g di pasta).

Mentre la pasta matta riposa, cuoci 200 g di spinaci freschi in abbondante acqua salata per 10 minuti, poi scolali bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso.

Stendi la pasta matta e, aiutandoti con un coppapasta, ricava dei dischi adatti a rivestire 8 stampini da 8-10 centimetri di diametro. Ungi con poco olio gli stampini e stendi la pasta, facendola aderire bene ai bordi.

Metti 240 g di tonno sott’olio sgocciolato in una ciotola, schiaccialo bene con la forchetta e poi aggiungi 3 uova, 100 g di grana padano grattugiato, 50 g di pangrattato, gli spinaci scolati, un po’ di rosmarino tritato, sale e pepe. Mescola bene il composto e versalo negli stampi.

Spolverizza la superficie delle tue quiche con 10 g di grana padano grattugiato e 10 g di pangrattato.

Scalda il forno in modalità statica a 180 °C e cuoci per 25-30 minuti, servendo le quiche tiepide. Sono ottime anche il giorno dopo, a temperatura ambiente.

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