Mitarashi dango

I Mitarashi Dango, sono una preparazione asiatica molto speciale! Si tratta di spiedini di gnocchi di riso serviti con uno sciroppo molto particolare chiamato, appunto, Mitarashi. Sono la conclusione perfetta di una cena in puro stile giapponese!

Prepara innanzitutto l’impasto dei Dango: metti la farina di riso in una ciotola e aggiungi lo zucchero a velo e l’acqua calda. Con un cucchiaio di legno comincia a mescolare il tutto e poi continua ad impastare con le mani, fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.

Suddividi il panetto in tanti pezzetti della stessa dimensione e mettili a cuocere in una vaporiera per circa 60 minuti. In mancanza della vaporiera, puoi utilizzare un cestello in bambù o uno scolapasta posizionato su di una pentola con acqua in ebollizione e coperto con un canovaccio pulito e un coperchio.

Una volta cotti, trasferisci i panetti in una ciotola e, aiutandoti con un pestello bagnato, schiaccia ripetutamente la pasta fino a quando non sarà diventata tiepida.

A questo punto forma un salsicciotto spesso circa 2-3 centimetri e taglialo in tanti pezzetti uguali (dovresti ricavarne una quarantina circa). Modella i pezzetti con il palmo delle mani ricavandone delle palline e infilzale su degli spiedini di legno (3 o 4 per spiedino) e tienili da parte.

Prepara la salsa Mitarashi: in un pentolino metti 8 cucchiai di zucchero semolato, 3 cucchiai di salsa di soia, 100 ml di acqua fredda, 1 cucchiaio abbondante di fecola di patate e mescola bene, poi trasferisci tutto su fuoco basso e lascia cuocere mescolando in continuazione fino a quando non otterrai una salsa piuttosto densa e dal colore caramellato, quindi spegni il fuoco e tienila da parte.

A questo punto fai dorare leggermente gli spiedini di Dango in una padella antiaderente senza condimenti per un paio di minuti, girandoli di tanto in tanto.

Servi i Dango con la salsa Mitarashi e buon appetito!

Articoli correlati