Mix Cajun

Il termine Cajun definisce tutto ciò che proviene dalle colonie degli Acadiani (una colonia francese proveniente dal Canada sud-orientale) nelle zone rurali del sud della Louisiana. Tra la cucina Creola e quella Cajun esiste una differenza sostanziale: semplificando molto, si potrebbe dire che le ricette creole sono più raffinate e identificabili come cibi da città mentre i piatti Cajun sono più rustici. Questa miscela è piuttosto rustica, piccante e molto gustosa.

Preparazione

Mescola con cura tutti gli ingredienti e trasferisci questa miscela in un barattolo di vetro, chiudilo ermeticamente e conservalo preferibilmente al buio. In questo modo si manterrà bene per circa 6 mesi.

Utilizzo

Questa miscela viene utilizzata in un particolare tipo di cottura, tipica di quei luoghi: il pan-blakening. Per realizzare questo tipo di cottura, utilizza la miscela a secco per panare pollo, pesce o selvaggina, prima di cuocerla ad alta temperatura in padella (con olio o burro), o alla griglia, ricordando sempre che la carne deve avere uno spesso strato di spezie per fare una crosta alta e bruciacchiata.

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