























Mix Cajun
Tutto l'aroma della Louisiana del sud
Utilizza questa miscela per panare pollo, pesce o selvaggina, prima di cuocerla sulla griglia o in padella.
Ingredienti
- 2 cucchiaini di pepe nero macinato
- 2 cucchiaini di pepe bianco macinato
- 1 cucchiaino di peperoncino secco tritato
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 2 cucchiaini di cipolla secca tritata
- 2 cucchiaini di paprica dolce in polvere
- 4 cucchiaini di timo secco tritato
- 1 cucchiaino di origano secco tritato
- mezzo cucchiaino di cumino in polvere
- mezzo cucchiaino di noce moscata grattugiata
- 2 cucchiaini di sale fino
Preparazione Mix Cajun
Il termine Cajun definisce tutto ciò che proviene dalle colonie degli Acadiani (una colonia francese proveniente dal Canada sud-orientale) nelle zone rurali del sud della Louisiana. Tra la cucina Creola e quella Cajun esiste una differenza sostanziale: semplificando molto, si potrebbe dire che le ricette creole sono più raffinate e identificabili come cibi da città mentre i piatti Cajun sono più rustici. Questa miscela è piuttosto rustica, piccante e molto gustosa.
Preparazione
Mescola con cura tutti gli ingredienti e trasferisci questa miscela in un barattolo di vetro, chiudilo ermeticamente e conservalo preferibilmente al buio. In questo modo si manterrà bene per circa 6 mesi.
Utilizzo
Questa miscela viene utilizzata in un particolare tipo di cottura, tipica di quei luoghi: il pan-blakening. Per realizzare questo tipo di cottura, utilizza la miscela a secco per panare pollo, pesce o selvaggina, prima di cuocerla ad alta temperatura in padella (con olio o burro), o alla griglia, ricordando sempre che la carne deve avere uno spesso strato di spezie per fare una crosta alta e bruciacchiata.
Articoli correlati
Ingredienti
2 cucchiaini di pepe nero macinato | |
2 cucchiaini di pepe bianco macinato | |
1 cucchiaino di peperoncino secco tritato | |
2 cucchiaini di aglio in polvere | |
2 cucchiaini di cipolla secca tritata | |
2 cucchiaini di paprica dolce in polvere | |
4 cucchiaini di timo secco tritato | |
1 cucchiaino di origano secco tritato | |
mezzo cucchiaino di cumino in polvere | |
mezzo cucchiaino di noce moscata grattugiata | |
2 cucchiaini di sale fino |
Per commentare la ricetta scarica Piccole Ricette la mia app gratuita per iOS e Android