Muffin al cocco e Nutella

Per prima cosa devi preparare separatamente gli ingredienti secchi (ad eccezione dello zucchero e della farina di cocco) e quelli umidi, quindi in una ciotola setaccia farina, lievito, vanillina, bicarbonato e un pizzico di sale e in una seconda ciotola sbatti il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e lucido, poi unisci un uovo alla volta e quando saranno completamente incorporati, incorpora il latte continuando a sbattere.

Una volta pronti i due composti, puoi unirli, versando il mix di farina nel composto di ingredienti umidi, mescolando bene con una frusta in modo da non lasciare grumi. Per ultima aggiungi la farina di cocco e mescola bene il tutto.

A questo punto distribuisci metà dell’impasto ottenuto in 20 stampini da muffin all’interno dei quali avrai messo dei pirottini di carta (quelli classici da muffin), mettendo un cucchiaio di impasto in ogni stampino.

Aggiungi su questo primo strato di impasto un cucchiaino di Nutella e ricopri tutto con un altro cucchiaio di impasto (in questo modo la Nutella rimarrà in mezzo al muffin, una volta cotto).

Trasferisci i muffin in forno statico caldo a 200 °C per 20 minuti circa (o a 180 °C per 30-35 minuti), finchè non saranno cotti e ben gonfi (per verificarne la cottura puoi fare la prova dello stecchino: se infilando uno stecchino di legno all’interno dei muffin questo ne esce pulito, allora sono cotti).

Lasciali raffreddare prima di servirli e buon appetito!

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