Muffin alla curcuma

I muffin alla curcuma sono dei dolcetti golosi insaporiti con la curcuma e resi ancora più buoni dalla mela a pezzetti e dalle prugne secche. Perfetti per la colazione o la merenda, sono una valida alternativa ai muffin classici.

Questa ricetta prevede l’utilizzo dell’estratto di vaniglia: se non lo hai o non lo trovi al supermercato, puoi preparare in casa l’estratto seguendo la ricetta del mix://SP046 Estratto di vaniglia che trovi nello Spicy Box o utilizzare più semplicemente dei semi di mezza bacca di vaniglia.

Per preparare i Muffin alla curcuma, setaccia in una ciotola 190 g di farina 00 assieme a 100 g di zucchero, 8 g di lievito vanigliato per dolci, un pizzico di bicarbonato, un pizzico di sale e 1 cucchiaio abbondante di curcuma in polvere, poi tieni questo mix da parte.

In un’altra ciotola sbatti leggermente gli ingredienti umidi, quindi 1 uovo assieme a 1 tuorlo, 80 g di burro fuso, un cucchiaino di estratto di vaniglia e 125 ml di latte.

A questo punto unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando il tutto con una frusta o un cucchiaio di legno, in modo che non rimangano grumi. Non è necessario mescolare a lungo, basta che gli ingredienti siano ben amalgamati.

Incorpora nell’impasto 1 mela a pezzetti piccoli e 4 prugne secche a pezzetti, poi versa l’impasto in 6 stampini da muffin precedentemente foderati con i classici pirottini di carta, riempiendoli per circa due terzi.

Di solito per preparare i muffin io utilizzo questo https://amzn.to/2pIqOYY ossia uno stampo da 6 muffin.

Metti a cuocere i muffin alla curcuma nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 25-30 minuti o comunque fino a quando saranno ben cotti, gonfi e dorati.

Una volta cotti, sforna i tuoi muffin alla curcuma e lasciali raffreddare completamente prima di servirli.

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