Muffin alle mele e noci

I Muffin alle mele e noci sono dei dolcetti irresistibilmente buoni, soffici, saporiti e con il trucco. Già, perché preparare l’impasto è davvero un gioco da ragazzi, basta un frullatore e degli stampini da muffin, si frulla tutto e l’impasto è pronto.

Per preparare i Muffin alle mele e noci inizia mettendo in un mixer capiente le 2 uova grandi assieme a 140 g di zucchero semolato e la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato, quindi aziona il mixer fino a quando avrai ottenuto un composto spumoso, abbastanza gonfio e di color giallo pallido.

A parte pulisci la mela: lavala con cura e tagliala a spicchi eliminando il picciolo e il torsolo interno. Se vuoi la puoi sbucciare, ma secondo me la buccia dona molto più profumo ed è un peccato buttarla. Alla fine otterrai circa 170 g di spicchi di mela.

Metti la mela a spicchi nel mixer aggiungendo anche 90 g di olio di semi di mais e 100 g di yogurt bianco intero, poi aziona nuovamente il mixer (questa volta a scatti) fino a quando avrai ottenuto un composto uniforme e liscio.

A questo punto aggiungi 7 g di lievito vanigliato per dolci, un pizzico di cannella in polvere, 1 pizzico di sale e un terzo della farina (non è necessario pesarla, puoi anche andare ad occhio prelevandone un terzo dal totale), quindi aziona il mixer a scatti fino a quando il composto sarà ben amalgamato.

Per finire unisci la farina rimanente e aziona il mixer (sempre a scatti) fino a quando avrai amalgamato bene tutti gli ingredienti e ottenuto una pastella uniforme e priva di grumi di farina.

Versa il composto negli stampini da muffin precedentemente foderati con i pirottini di carta, riempiendoli fin quasi all’orlo. Con queste dosi io ho ottenuto 6 muffin belli cicciottelli, però il numero può variare in base alla dimensione degli stampi.

Di solito per preparare i muffin io utilizzo questo https://amzn.to/2pIqOYY ossia uno stampo da 6 muffin.

Cospargi ogni muffin con un po’ di noci tritate e mettili a cuocere nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 25-30 minuti o comunque fino quando saranno ben cotti anche internamente.

Prima di sfornarli fai sempre la prova dello stecchino, infilando uno stecco di legno al centro di un dolcetto: se esce asciutto e senza impasto cremoso attaccato, significa che i muffin sono pronti e che possono essere sfornati, altrimenti rimettili nel forno e prosegui la cottura per 5 minuti, poi ripeti la prova.

Una volta cotti sforna i tuoi Muffin alle mele e noci e lasciali raffreddare completamente prima di servirli.

Se ami i muffin alle mele, allora non puoi non provare anche la ricetta://789 Muffin mela e cannella.

Articoli correlati