Muffins inglesi

Per chi non li avesse mai assaggiati, i muffin inglesi sono dei piccoli panini rotondi, dal sapore piuttosto neutro. In Inghilterra vengono tradizionalmente serviti per colazione o all’ora del tè, per accompagnare pietanze salate oppure spalmati di burro e marmellata.

Per preparare l’impasto dei muffin inglesi, metti in una ciotola l’acqua calda, il latte tiepido, lo zucchero e il lievito, quindi mescola con cura fino a quando il lievito sarà completamente sciolto.

Aggiungi a questo punto il burro fuso e metà delle due farine precedentemente setacciate assieme, mescola bene e una volta ottenuta una crema liscia e senza grumi, unisci anche il sale e la farina rimanente, unendola poca alla volta, fino ad ottenere un panetto di pasta piuttosto morbido.

Trasferisci questo impasto in una ciotola unta con poco olio, coprilo con la pellicola trasparente e lascialo lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 1 ora.

Trascorso il tempo necessario, riprendi l’impasto, suddividilo in 20 palline uguali, ungile con un filo di olio e cospargile con abbondante semola di grano duro, quindi disponile su di una teglia leggermente infarinata appiattendole leggermente, tenendole ben distanziate fra loro, poi coprile con un canovaccio asciutto e pulito e lasciale riposare per mezz’ora circa.

Nel frattempo scalda il forno a 180 °C, in modalità statica.

Trascorsa la mezz’ora di riposo, trasferisci la teglia sui fornelli a fuoco basso, lasciando colorire i muffin 3-4 minuti per lato (dovranno solo dorarsi leggermente), poi trasferiscili in forno caldo a 180 °C e lasciali cuocere per circa 10-12 minuti, dopodichè sfornali e lasciali raffreddare su di una gratella. ecco pronti i tuoi muffin inglesi!

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