Omelette al formaggio e spinacini

Hai poco tempo, magari pochissimo, ma vuoi comunque preparare qualcosa di sfizioso? L’omelette è sempre un’ottima soluzione, soprattutto perché si sa adattare ai mille sapori degli ingredienti che sceglierai per arricchirla. Le verdure (soprattutto le erbe) sono tra i più indicati e questa deliziosa ricetta a base di spinacini freschi ne è la prova. Servita da sola o accompagnata da un semplice contorno di insalata o pomodorini, può risolvere un pranzo e perfino una cenetta romantica a lume di candela.

Metti in una ciotola 2 uova, 3-4 cucchiai di latte (che renderà l’omelette più morbida), un pizzico di sale e uno di pepe. Sbatti bene per amalgamare il tutto e lascia riposare, mentre lavi e pulisci 70 g di spinacini freschi.

In una padella antiaderente fai sciogliere 10 g di burro, aggiungi gli spinacini (ricordati di tenerne da parte qualche foglia per la guarnizione finale) e falli saltare per 1 minuto, dopodiché toglili dalla padella e tienili da parte.

Nella stessa padella metti a cuocere il composto di uova, cospargi il tutto con gli spinacini cotti e 30 g di formaggio Edam o Gouda grattugiato, direttamente sull’uovo ancora crudo. Copri con il coperchio e cuoci a fuoco lento per 5-7 minuti, o comunque finché la base dell’omelette non si sarà dorata.

Una volta cotta (in superficie questa omelette tenderà a cuocere un pochino meno) cospargi l’omelette con gli spinacini freschi tenuti da parte, piegala in due e servila in tavola. Buon appetito!

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