Omelette al salame e valerianella

Se hai voglia di un secondo veloce e gustoso, questa omelette fa al caso tuo. Il salame piccante si sposa a meraviglia con l’uovo e la valerianella, conosciuta anche con il nome di Songino, e completa perfettamente i due sapori, dando un tocco light alla ricetta.

Rompi 2 uova in una ciotola, aggiungi 2 cucchiai di grana grattugiato, un pizzico di sale e pepe e sbatti per bene con la forchetta. Se il composto ti sembra troppo denso o lo preferisci più morbido, metti anche un goccio di latte.

Taglia a fettine sottili 50 g di salamino piccante. Lava una manciata di valerianella e asciugala in una centrifuga per insalate.

Metti sul fuoco una padella antiaderente, a fuoco medio, e fai sciogliere 10 g di burro. Quando è fuso, versa il composto di uova e grana e, appena vedi che comincia a rapprendersi, aggiungi le fettine di salame, distribuendole su tutta la superficie. Cuoci finché l’omelette non sarà ben dorata, girandola una volta sola.

Toglila dalla padella, posala su un piatto e falla intiepidire leggermente. Poi cospargila di valerianella e chiudila ripiegandola su se stessa, a mezzaluna. Mangiala prima che si raffreddi, per apprezzare al meglio il gusto del salame.

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