Omelette ricca

Questa omelette ricca è un secondo piatto adatto a una pausa pranzo, perché è ottima consumata fredda ma anche per una cena leggera ma ricca di gusto. Una via di mezzo tra un’insalata e una classica omelette, in pratica.

Per preparare questa omelette ricca, inizia preparando le uova: sbattine tre in una ciotola, assieme a un pizzico di sale e 2 cucchiai di grana padano grattugiato, usando una forchetta.

Fai scaldare su fuoco basso una padella antiaderente larga circa 24 centimetri, con un filo di olio e non appena la padella sarà calda, versa il composto di uova e formaggio al suo interno e lascia cuocere per qualche minuto il tutto.

Personalmente, per fare le frittate utilizzo questa https://amzn.to/2FIKtNY ossia una padella girafrittate davvero comodissima, (infatti da quando l’ho scoperta non ne posso più fare a meno) perché è formata da due padelle che si agganciano dal lato opposto al manico e quando devo girare la frittata mi basta afferrarla per il manico e voltarla sottosopra, senza correre il rischio che l’uovo, ancora liquido in superficie, fuoriesca.

Una volta cotta da entrambi i lati, trasferisci la frittatina su un piatto e tienila da parte.

In una ciotola abbastanza capiente metti: mezzo avocado hass maturo tagliato a fettine, qualche rondella di cetriolo, 4-5 pomodorini piccoli e dolci tagliati a spicchi, qualche fettina di cipolla rossa, 2 cucchiai di mais in scatola, 60 g di sgombro in scatola spezzettato, 6 olive verdi o nere denocciolate, una manciata di spinacini freschi e poco prezzemolo fresco tritato, quindi condisci il tutto con un filo di olio di oliva, una pizzico di sale e il succo spremuto di un lime, poi mescola bene.

Farcisci la tua omelette ricca con l’insalata, mettendola solo su una metà, poi richiudi l’omelette piegando sopra la parte rimasta libera e termina con una spolverata di origano secco tritato. Voilà, la tua omelette ricca è pronta per essere gustata!

Se invece sei per le omelette più tradizionali, allora prova la ricetta://3574 Omelette francese classica.

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