Orecchiette feta e pomodorini

Un primo piatto estivo che racchiude tutti i sapori e i profumi del mediterraneo, questa pasta è ottima gustata sia calda che fredda e può quindi diventare un buon piatto da picnic ma anche come pasto da ufficio non è per niente male!

Per prima cosa, metti in ammollo i pomodori secchi in una ciotola colma di acqua calda e lasciali riposare per 10 minuti, in modo che possano reidratarsi, diventando più morbidi.

Nel frattempo sbriciola la feta e lava bene la rucola, poi fai scaldare 4 cucchiai di olio di oliva in una padella posta su fuoco vivace e non appena questo sarà ben caldo, metti a rosolare lo spicchio di aglio tagliato a metà, lasciando che l’olio si insaporisca per un paio di minuti.

Nel frattempo scola i pomodori dall’acqua e tagliali a pezzetti grossolani, quindi mettili a rosolare in padella assieme all’aglio per un minuto.

A questo punto aggiungi in padella la rucola ben lavata, mescola con un cucchiaio di legno e non appena questa sarà completamente appassita, unisci la feta sbriciolata, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe, mescola brevemente, poi spegni il fuoco, elimina lo spicchio di aglio e lascia riposare il condimento per il tempo che ti servirà a cuocere le orecchiette.

Fai quindi cuocere le orecchiette in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione, dopodiché scolale (se vuoi servirle fredde, raffreddale sotto un getto di acqua fredda corrente) e condiscile con il mix di pomodori, rucola e feta, quindi servile in tavola e buon appetito!

Articoli correlati