Orecchiette in insalata

Le Orecchiette in insalata sono un primo piatto fresco ed estivo, in cui le protagoniste assolute sono le mitiche orecchiette, solitamente proposte con condimenti a caldo come le orecchiette alle cime di rapa.

Per preparare questo primo piatto puoi ovviamente usare delle orecchiette pronte, ma se vuoi puoi farle in casa, seguendo la ricetta://3278 Orecchiette.

Per preparare queste Orecchiette in insalata inizia facendo cuocere 400 g di orecchiette in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per circa 5-7 minuti (se sono fatte in casa) o per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo fai scaldare per due o tre minuti 5 cucchiai di olio di oliva in una piccola padella assieme a uno spicchio di aglio tagliato a metà o ridotto a fettine (se vuoi sentirne di più il sapore), facendo attenzione a non farlo rosolare troppo.

Una volta cotte, scola le orecchiette e mettile in una ciotola capiente, quindi condiscile con l’olio aromatizzato all’aglio e una generosa macinata di pepe, quindi lasciale freddare.

Per cuocere la pasta io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente la pasta semplicemente estraendola dalla pentola con il colino apposito.

Mentre le orecchiette si raffreddano, lava e taglia a metà 300 g di pomodorini piccoli e dolci, poi appena la pasta sarà fredda, aggiungili nella ciotola assieme a 200 g di mozzarelline piccole e termina guarnendo con qualche foglia di basilico fresco.

Lascia riposare le tue orecchiette in insalata per mezz’ora in frigorifero, prima di servirle in tavola e buon appetito!

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