
Orecchiette saporite alle cozze
Ingredienti
- 400 g di orecchiette
- 800 g di cozze
- 30 g di alici sott’olio
- 8 pomodorini
- 20 g di capperi sott’aceto
- 1 scalogno
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione Orecchiette saporite alle cozze
Queste gustosissime orecchiette sono il piatto ideale per un pranzo o una cena estivi. Cozze e alici donano alla pasta il sapore del mare, addolcito dai pomodorini ed esaltato dai capperi. Tutti i sapori del Mediterraneo, insomma, si incontrano in una ricetta semplice e saporitissima.
Per prima cosa, pulisci e lava con cura 800 g di cozze sotto l’acqua corrente, usando una paglietta da cucina o aiutandoti con un coltellino. Elimina i filamenti che escono dalle conchiglie e lavale ancora, poi mettile in una padella assieme a un filo di olio e falle aprire a fuoco moderato (basteranno 3 minuti circa). Togli i molluschi dal guscio, tenendo da parte qualche cozza non sgusciata per guarnire.
Fai dorare in un po’ di olio di oliva 1 scalogno tagliato finemente e 1 spicchio di aglio sbucciato e schiacciato. Aggiungi 20 g di alici sott’olio ben scolate (le altre, tagliale a pezzettini e tienile da parte), 8 pomodorini tagliati a spicchi e 20 g di capperi ben scolati. Fai cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, porta a bollore una pentola d’acqua salata e, quando bolle, butta 400 g di orecchiette, se vuoi, realizzate in casa seguendo la ricetta://3278 Orecchiette. Falle cuocere al dente, quindi per 3 minuti, poi scolale e versale nella padella del condimento. Falle saltare per 2 minuti a fuoco vivo con le alici, i capperi e i pomodorini, dopo aver aggiunto anche le alici rimanenti tagliate a pezzettini e le cozze, sia sgusciate che con il guscio.
Una volta pronte, elimina l’aglio dalla padella e servi, spolverizzando le tue orecchiette con un po’ di prezzemolo fresco tritato grossolanamente. Buon appetito!
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Ingredienti
400 g di orecchiette | |
800 g di cozze | |
30 g di alici sott’olio | |
8 pomodorini | |
20 g di capperi sott’aceto | |
1 scalogno | |
1 spicchio di aglio | |
prezzemolo fresco tritato q.b. | |
olio di oliva q.b. | |
sale q.b. |
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