Orecchiette saporite alle cozze

Queste gustosissime orecchiette sono il piatto ideale per un pranzo o una cena estivi. Cozze e alici donano alla pasta il sapore del mare, addolcito dai pomodorini ed esaltato dai capperi. Tutti i sapori del Mediterraneo, insomma, si incontrano in una ricetta semplice e saporitissima.

Per prima cosa, pulisci e lava con cura 800 g di cozze sotto l’acqua corrente, usando una paglietta da cucina o aiutandoti con un coltellino. Elimina i filamenti che escono dalle conchiglie e lavale ancora, poi mettile in una padella assieme a un filo di olio e falle aprire a fuoco moderato (basteranno 3 minuti circa). Togli i molluschi dal guscio, tenendo da parte qualche cozza non sgusciata per guarnire.

Fai dorare in un po’ di olio di oliva 1 scalogno tagliato finemente e 1 spicchio di aglio sbucciato e schiacciato. Aggiungi 20 g di alici sott’olio ben scolate (le altre, tagliale a pezzettini e tienile da parte), 8 pomodorini tagliati a spicchi e 20 g di capperi ben scolati. Fai cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, porta a bollore una pentola d’acqua salata e, quando bolle, butta 400 g di orecchiette, se vuoi, realizzate in casa seguendo la ricetta://3278 Orecchiette. Falle cuocere al dente, quindi per 3 minuti, poi scolale e versale nella padella del condimento. Falle saltare per 2 minuti a fuoco vivo con le alici, i capperi e i pomodorini, dopo aver aggiunto anche le alici rimanenti tagliate a pezzettini e le cozze, sia sgusciate che con il guscio.

Una volta pronte, elimina l’aglio dalla padella e servi, spolverizzando le tue orecchiette con un po’ di prezzemolo fresco tritato grossolanamente. Buon appetito!

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