Paccheri arrangiati

Un nome originale per un primo piatto davvero saporito e corposo, come se questo non bastasse, ci vuole davvero poco per prepararli.

Per cominciare, lava bene i pomodorini, tagliali in quattro e tienili da parte, in una ciotola.

In una padella capiente posta su fuoco vivace, fai scaldare due o tre cucchiai di olio di oliva e non appena sarà ben caldo, metti a rosolare lo spicchio di aglio intero e il salame a cubetti. Dopo un minuto unisci i pomodorini tagliati a pezzetti, il peperoncino secco tritato, mescola con cura e lascia cuocere il tutto per 15 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Verso fine cottura, aggiusta di sale il sughetto ed elimina lo spicchio di aglio.

Nel frattempo, metti a cuocere i paccheri in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione, poi quando saranno al dente, scolali tenendo da parte un goccio di acqua di cottura, quindi mettili nella padella assieme al sugo, unisci un goccio di acqua di cottura tenuta da parte, il basilico fresco spezzettato, un cucchiaio di pangrattato e la scamorza a cubetti, quindi termina la cottura dei paccheri a fuoco vivace per un minuto.

Appena la pasta avrà terminato la sua cottura e la scamorza sarà diventata filante, spegni il fuoco e servi immediatamente i paccheri arrangiati, ben caldi e filanti!

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