Pain Perdu di panettone

Il Pain perdu di Panettone è una variante gustosa e stuzzicante del più classico Pain perdu, un dolce di origine francese, ma che si trova anche nella tradizione mitteleuropea e triestina sotto il nome di Schnitte, o Snitte e negli Stati Uniti con il nome di French Toast, che nasce per riutilizzare il pane avanzato. Se vuoi provare la versione statunitense, allora puoi seguire la ricetta://990 French Toast.

Il procedimento per preparare il Pain perdu di Panettone è molto simile alla preparazione del classico Pain Perdu, solo che al posto del pane viene utilizzato il Panettone. Ma volendo puoi anche usare il Pandoro o la Colomba, oppure un pan brioche.

Per preparare il Pain Perdu di panettone, devi prima di tutto preparare la pastella, quindi in una ciotola sbatti leggermente le 4 uova assieme a 50 ml di latte, 30 g di farina 00 e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto liquido e privo di grumi.

Trasferisci la pastella in una teglia o uno stampo rettangolare abbastanza grande da contenere tutte e 8 le fette di panettone (se vuoi puoi usare due teglie e suddividere il composto).

Metti a bagno nella pastella le fette di panettone per qualche minuto e girale un paio di volte, in modo che si imbevano bene e assorbano quanta più pastella possibile.

Metti a sciogliere 20 g di burro in una padella capiente su fuoco basso e non appena questo inizierà a spumeggiare, metti a cuocere le fette di panettone un paio alla volta, girandole quando saranno ben dorate da un lato e lasciandole cuocere anche dall’altro lato. Procedi in questo modo con tutte le fette, aggiungendo un pochino di burro ogni volta che metti a cuocere nuove fette di panettone in padella.

Una volta cotte, trasferisci le fette di Pain Perdu di panettone nei piatti da portata, spolverizzale con poco zucchero a velo e se vuoi servile assieme a frutta fresca e yogurt greco bianco o gelato alla panna.

Articoli correlati