
Pan di riso
Ingredienti
- 4 uova
- 100 g di zucchero a velo
- 200 g di farina di riso
- due cucchiai di acqua calda
- mezza bacca di vaniglia
- scorza di 1 limone grattugiata
- 1 bustina di lievito per dolci
Preparazione Pan di riso
Questa è un’ottima base per una torta farcita, ma è buonissima anche da sola, nonostante resti un po’ “spugnosetta”.
La farina di riso la rende molto leggera e friabile, oltre che adatta ai celiaci, come me. Per prima cosa, dividi i tuorli dagli albumi, e mettili in ciotole separate, poi monta i tuorli con metà dello zucchero a velo, la scorza di limone, due cucchiai di acqua calda e la vaniglia, finchè otterrai un composto schiumoso e gonfio, aggiungi la farina e il lievito al composto di tuorli ottenendo una pastella densa.
A questo punto, monta a neve ferma gli albumi e quando saranno gonfi e spumosi, aggiungi il restante zucchero a velo e termina di sbattere quando la neve avrà un aspetto liscio e lucido.
Ora puoi incorporare alla pastella di farina di riso la neve, anche tutta insieme, l’unico accorgimento è quello di mescolare con un cucchiaio di legno dall’alto verso il basso per evitare che i bianchi si smontino.
Versa quindi la pastella ottenuta in una teglia di 24 cm di diametro circa imburrata e infarinata.
Inforna a 180 °C per 30 minuti, al termine dei quali spegni il forno e lasci riposare la torta con lo sportello del forno aperto per 10 minuti prima di sfornarla.
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Ingredienti
4 uova | |
100 g di zucchero a velo | |
200 g di farina di riso | |
due cucchiai di acqua calda | |
mezza bacca di vaniglia | |
scorza di 1 limone grattugiata | |
1 bustina di lievito per dolci |
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