Ricetta Pan di riso - La ricetta di Piccole Ricette
Pan di riso

Pan di riso

Extra:
  • Senza glutine
  • Senza lattosio
  • Vegetariana

Ingredienti

Preparazione Pan di riso

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Questa è un’ottima base per una torta farcita, ma è buonissima anche da sola, nonostante resti un po’ “spugnosetta”.

La farina di riso la rende molto leggera e friabile, oltre che adatta ai celiaci, come me. Per prima cosa, dividi i tuorli dagli albumi, e mettili in ciotole separate, poi monta i tuorli con metà dello zucchero a velo, la scorza di limone, due cucchiai di acqua calda e la vaniglia, finchè otterrai un composto schiumoso e gonfio, aggiungi la farina e il lievito al composto di tuorli ottenendo una pastella densa.

A questo punto, monta a neve ferma gli albumi e quando saranno gonfi e spumosi, aggiungi il restante zucchero a velo e termina di sbattere quando la neve avrà un aspetto liscio e lucido.

Ora puoi incorporare alla pastella di farina di riso la neve, anche tutta insieme, l’unico accorgimento è quello di mescolare con un cucchiaio di legno dall’alto verso il basso per evitare che i bianchi si smontino.

Versa quindi la pastella ottenuta in una teglia di 24 cm di diametro circa imburrata e infarinata.

Inforna a 180 °C per 30 minuti, al termine dei quali spegni il forno e lasci riposare la torta con lo sportello del forno aperto per 10 minuti prima di sfornarla.

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 60 min
  • 6 porzioni
  • Difficoltà media
  • 340 Kcal

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Ingredienti

4 uova
100 g di zucchero a velo
200 g di farina di riso
due cucchiai di acqua calda
mezza bacca di vaniglia
scorza di 1 limone grattugiata
1 bustina di lievito per dolci
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