
Pan di spagna
Ingredienti
- 5 uova
- 150 g di zucchero
- 75 g di fecola di patate
- 75 g di farina 00
- i semi di 1 bacca di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Preparazione Pan di spagna
Per prima cosa dividi i tuorli dagli albumi, e mettili in ciotole separate.
Monta i tuorli con metà dello zucchero e i semi della bacca di vaniglia (o vanillina), finchè otterrai un composto spumoso, chiaro e gonfio, poi aggiungi il sale e le farine setacciate al composto di tuorli e mescola con una spatola, ottenendo una pastella densa.
A questo punto, monta a neve ferma gli albumi e quando saranno gonfi e spumosi, aggiungi il restante zucchero e termina di sbattere quando la neve avrà un aspetto liscio e lucido.
Ora puoi incorporare la neve al composto, anche tutta insieme, l’unico accorgimento è quello di mescolare con un cucchiaio di legno dall’alto verso il basso per evitare che i bianchi smontino.
Versa quindi la pastella ottenuta in una teglia di 24 cm di diametro imburrata e infarinata. Inforna a 180 °C per 30-35 minuti, al termine dei quali spegnerai il forno e lascerai riposare la torta con lo sportello del forno aperto per 10 minuti prima di sfornarla.
Ora il tuo pan di Spagna è pronto per essere gustato al naturale oppure per essere farcito con crema, frutta, cioccolato…
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Ingredienti
5 uova | |
150 g di zucchero | |
75 g di fecola di patate | |
75 g di farina 00 | |
i semi di 1 bacca di vaniglia | |
1 pizzico di sale |
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